e-cadou.com%20 carturesti.ro%20 vivre.ro
 

Un dulce fara gluten, mai sanatos!



De ceva timp tin o dieta mai speciala datorita intolerantei mele la gluten, iar in comert nu prea se gasesc produse fara gluten si de aceea a trebuit sa caut retete si sa le reformulez, astfel incat sa-mi iasa prajitura la fel de gustoasa ca si cea facuta din faina cu gluten.


Ce este glutenul?

Glutenul este o proteina ce se regaseste in grau, orz, ovaz si alte cereale derivate, care, pentru unele persoane cu intoleranta sau celiachie poate da simtome asociate precum: stari de voma, dureri de burta, flatulenta, diaree, scadere in greutate, malabsobtie a subtantelor nutritive ce pot cauza si alte boli asociate datorita inflamatiei intestinului s.a.


Din nefericire nu exista un tratament medicamentos, doar se inlatura din alimentatie orice urma de gluten. Pentru persoanele cu intoleranta aceasta dieta poate dura doar cativa ani, ei se pot intoarce la dieta normala cu gluten, dar pentru persoanele cu boala celiaca, este o dieta ce dureaza toata viata, aceasta fiind o boala autoimuna ce nu se vindeca ,iar cea mai mica doza de gluten poate duce la agravarea bolii si nu numai.


Ambele, atat intoleranta la gluten cat si boala celiaca sunt foarte greu de depistat prin analize de sange, se colecteaza biopsie din stomac si intestin pentru a se vedea concret categoria de boala, plus alte teste de sange ce pot fi negative dar totusi simptomele bolii sa fie prezente. Ca atare, cateodata necesita ani pentru a depista aceasta boala pe care o poti avea din copilarie si sa poti afla de ea abia la maturitate.


Daca ma intrebi pe mine, eu am deja 2 ani de "tratament" in care nu mai consum deloc gluten si pot spune ca nu m-as mai intoarce niciodata la alimentatia pe care o aveam dinainte, deoarece felul in care ma simt acum nu l-as mai schimba cu nimic fata de modul cum ma simteam atunci cand consumam gluten, mereu obosita, cu stari de anxietate, stari de rau general, dureri de cap, de stomac etc., multe alte simtome ce nu as vrea sa le mai am vreodata si care imi complicau viata sociala si mediul de lucru.



Din pacate, in Romania, in magazine nu se gasesc decat produse de import si din aceasta cauza pretul alimentelor fara gluten este cateodata si triplu fata de alimentele cu gluten, si de foarte multe ori este dificil de tinut dieta stricta, dar din fericire, exista variante de inlocuire a fainii simpla de grau cu o faina fara gluten, se gasesc la preturi destul de bune in magazinele online si pentru care se merita sa iti procuri pentru a gatii acasa retetele preferate.



O reteta, preferata mea din copilarie, este cea de negresa, am gasit aceasta reteta pe un grup de pe facebook numit "Grup prieteni fara gluten" , eu am mai adaugat cate putin la cantitatile originale si a iesit la fel de gustoasa ca si o prajitura facuta cu faina normala pe care o cunoasteti.



Gluten free brownies (Negresa fara gluten)

-3 oua

-300 ml lapte

-80g unt

- 3 linguri ulei

-esenta vanilie/ lamaie

-250 g faina fara gluten pt paine

-150 g zahar brun

-o lingurita praf de copt

-100 g cacao pudra

Intr-un vas se sparg ouale si se amesteca cu laptele, uleiul, untul( topit in prealabil pe bain marie ! atentie sa nu fie fierbinte) si esenta de vanilie/lamaie.

In alt bol mai mare se amesteca faina, zaharul, praful de copt si cacao peste care se va adauga prima compozitie!

Se amesteca cu un tel/ mixer pana ce se omogenizeaza. Compozitia rezultata este moale si nu mai trebuie adaugata faina deoarece negreasa trebuie sa fie aerata pe interior si umeda!


Se incalzeste cuptorul, in prealabil la 170 de grade, apoi se introduce prajitura in cuptor si se lasa 40-50 de minute ( se face testul scobitorului).

Glazura

-100 g ciocolata neagra fara gluten(70% cacao)

-60ml de lapte

-30 g unt


Pe bain marie se pune ciocolata, rupta in bucatel